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油焖春筍小鮑魚怎麼做

美食 更新时间:2025-01-20 02:01:49

  1、主料:春筍3根、鮑魚8個。

  2、調料:蔥1根、姜2片、料酒1小勺、生抽半小勺、老抽1小勺、白糖小半勺、植物油1湯勺。

  3、宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀。

  4、春筍剝去殼,洗淨,橫放在砧闆上,左手捏住筍頭,右手拿刀背将筍拍松,然後切成寸段。

  5、鍋中油燒熱(油要比平時炒菜稍多),中火下姜片和蔥段爆香後,撈出扔掉。

  6、轉大火,下春筍段翻炒至筍呈微黃,邊上稍微有點焦色出現。

  7、倒入小鮑魚,翻炒30秒左右。

  8、加入1小勺料酒,大火快炒10秒。

  9、轉小火,加小半勺白糖。

  10、加1小勺老抽。

  11、加半勺生抽,翻炒均勻。

  12、倒入小半杯水,轉大火。

  13、鍋中煮開後,蓋上蓋子轉中火煮10分鐘。

  14、開蓋轉大火收濃湯汁,撒上蔥花即可出鍋。

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