1、眉豆去筋,斜切成絲;
2、蔥姜切末,紅椒切段,香菜切碎備用;
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻;
4、起油鍋,油熱後,下入雞蛋蠓子蝦醬,翻炒成塊後取出;
5、鱿魚洗淨切絲,在開水中焯一下,迅速過涼水,瀝幹水分備用;
6、起油鍋,油溫熱時下入紅椒段、蔥姜末煸出香味;
7、下入眉豆絲大火煸炒,至眉豆絲變軟變色;
8、下入焯水的鱿魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦,烹入料酒和、鹽,大火翻炒1分鐘;
9、添加味精和香菜末兜勻,出鍋即可。
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