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綠豆煮不爛怎麼辦

美食更新时间:2024-07-21 02:27:19

１、熱脹冷縮：綠豆本身就屬于一種不好煮爛的食物，因此在烹饪的時候最好先用熱水把綠豆浸泡一遍，這樣再熬煮的話綠豆就會熟的更快。用熱水浸泡之後将綠豆迅速撈出并放入冷水裡，利用熱脹冷縮的原理就可以讓綠豆内部先産生膨脹。

２、高壓鍋煮：綠豆湯使用高壓鍋煮較好，因為高壓鍋可以在短時間内迅速加溫使綠豆煮爛，而使用普通的鍋煮綠豆不僅時間很長而且營養價值也會流失。注意使用高壓鍋煮綠豆的時候要小心，等綠豆開花之後就要揭蓋煮，否則綠豆花容易堵住氣孔。

３、分批加水：煮綠豆的時候如果煮不爛的話，可以分批次加水繼續熬煮，先将生綠豆煮到開花之後繼續加水熬煮，最後把火改至中小火之後攪拌均勻再慢慢熬煮。如果中途水變少了可以繼續加水，這樣也可以防止煮綠豆的時候糊鍋。

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