堿性。一般人以為酸的東西就是酸性食物,食物的酸堿性不是從口感來判斷的,從食品學的角度來看,檸檬是堿性食物,檸檬富含維生素c等多種營養成分,此外還有豐富的檸檬水酸和黃酮類,揮發油,橙皮甙等,檸檬進入人身體後經過消化吸收的過程,在人身體中會轉化成堿性物質,從生物學上看檸檬是堿性物質。
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