1、豆腐倒出,用刀背碾成蓉;雞蛋打散;黃瓜和胡蘿蔔切1厘米長的絲;澱粉加水适量調勻成水澱粉。
2、豆腐、雞蛋、少許精鹽、味精一起放在碗中,攪拌均勻,呈漿狀,盛在盤中蒸熟。
3、鍋中放入少許開水,把黃瓜絲和胡蘿蔔絲、精鹽、味精、胡椒粉下鍋,燒開後,勾入水澱粉,燒熟,澆在盤中即可。
4、豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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