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魚香茄子小竅門

美食更新时间:2025-01-18 20:29:10

　　1、原料：茄子一個，青椒一個，蒜末，蔥末，姜末适量，郫縣辣醬一勺，料酒一勺，醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺。

　　2、将蔥姜切末，分成兩半，一半炝鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，将魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。

　　3、起鍋，鍋不熱的時候倒入适量的油。油溫至五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

　　4、待郫縣辣醬炒出紅油後放入姜末和蔥末炝鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒。

　　5、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。

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