奶酥粒面包-tft每日頭條

奶酥粒面包

美食更新时间:2024-09-16 20:12:42

　　1、面包原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、活性幹酵母2.5克、細砂糖32克、鹽2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黃油20克。

　　2、奶酥餡料：黃油60克、糖粉50克、鹽少許、蛋20克、奶粉60克。

　　3、表面裝飾：蛋液，香酥粒原料：黃油30克、細砂糖30克、低筋面粉70克。

　　4、将除黃油外所有原料扔進面包機揉至面筋擴展、表面光滑，加入軟化的黃油揉至擴展，放溫暖處進行基礎發酵。

　　5、将發好的面團取出排氣，分割成60克/個，滾圓後松馳15分鐘。

　　6、将松馳好的面團擀成圓形，反面後放入奶酥餡，收緊口。

　　7、表面刷蛋液、沾香酥粒，放在烤盤上，将烤盤放在溫暖濕潤處進行最後發酵。

　　8、發酵結束，将烤盤放入預熱180度的烤箱中層，上下火，約15分鐘。

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