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北京的麻醬燒餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-29 14:47:53

  1、食材:低筋面粉300克,溫水200克,芝麻醬50克,醬油15克,鹽少許,小茴香粉适量,花椒粉适量,食用油15克,酵母2克。

  2、酵母和面粉混合在一起,38℃左右的溫水和面。

  3、揉勻,蓋上濕布饧一小時備用。

  4、芝麻醬放碗中,先加15克醬油和少許鹽調勻,然後加15克食用油再調勻。

  5、最後撒适量小茴香粉和花椒粉,調勻備用。

  6、案闆上抹少許油,将饧好的面團擀成厚片,把調好的芝麻醬均勻的抹在面上。

  7、接着卷成卷兒,再揪成六個劑子,然後将兩個斷面合攏,慢慢揉成球狀,光滑一面朝上。

  8、表面先沾一下醬油,再沾芝麻,然後按扁,用擀面杖擀成餅狀。

  9、先放餅铛上将兩面烙微黃,約七八分鐘,然後放進提前預熱好的烤箱中烤七八分鐘

  10、左右表面鼓起即可,烤箱上下火各180℃左右。

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