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培根肉是指什麼肉

美食更新时间:2024-08-31 21:27:18

　　1、培根就是臘肉的一種。培根的叫法是從英語“Bacon”譯音而來，是将豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度适中，風味十足。

　　2、培根是用煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏鹹背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風味除帶有适口的鹹味之外，還具有濃郁的煙熏香味。

　　3、其實最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉，以及鹹肉火腿薄片。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

　　4、培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地幹硬，切開後肉色鮮豔。

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