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蜂蜜蒸餾酒怎麼做

美食更新时间:2025-01-06 08:55:33

　　1、首先第一次有氧發酵生香産酒向發酵罐中加入經殺菌後的純正蜂蜜、純淨水，以1: 4的比例攪拌成蜂蜜液體，且糖度含量為8-10波蜜度，酵母含量為0.2%，裝料量為發酵罐容積的85%，26 0C以上有氧發酵5-6天,得到酒精度1% vol-3% vol的發酵液。

　　2、第二次厭氧發酵産酒将酒精度1% vol-3% vol的發酵液，在容器中密閉于溫度15°C _30°C厭氧發酵16-17天，獲得含8% vol-12% vol酒精度之發酵液。

　　3、蒸餾将蜂蜜沿二次發酵所得含酒精度8% vol-12% vol發酵液，加入蒸餾釜中加熱産氣，經冷凝器得酒精度為20% vol-73% vol的蜂蜜白酒混合放入不鏽鋼容器中或陶瓷容器中存放。

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