早餐，孩子就饞這盤面，鮮香滑口，經濟實惠，三天兩頭就想吃！說起早餐，好些朋友都不知吃什麼好？面條我家吃的比較多，而各種形态不一的意面，孩子最喜歡。今天就來分享一道家常的黑椒牛肉炒意面，面條筋道爽口，牛肉滑嫩鮮香，搭配着豆角，和紅椒，鮮色豐富，看着就很有食欲，而且不用炒醬汁，讓整盤意面看起來清清爽爽，非常好吃。

​黑椒牛肉意面，同茄汁肉醬意面一樣，稱為西餐中的經典款。隻不過多數人接受茄汁肉醬意面，飽滿的醬汁與肉末，紅彤彤的顔色更加誘人，讓人看着就想吃。作為吃貨的兩寶也經常讓我做這款面。但是西餐中的另一款經典面條，充滿着黑椒的濃香、牛肉滑嫩口感的黑椒牛肉意面，在家也一定要做做，經我的實踐證明，黑椒牛肉意面比茄汁肉醬意面更省時省力，香滑入口，廚房小白也能輕松做。而且經濟又實惠哦，學會了再也不去外邊浪費錢了！

其實，做黑椒牛肉意面并不難，同平時吃炒面一樣，簡單又好做。唯一的區别就在調味料上：黑胡椒，是這盤面的靈魂佐料，其次，其他輔料更是家裡就能找到的，按照自己喜歡和擅長的方式來制作，味道一樣不錯呢！今天荷媽就來分享一個簡單又家常的做法，看着就想吃，詳細制作過程一起來看看吧！

食材：牛肉150g，豆角1把（或換成青椒），洋蔥小半個，蒜瓣2個，紅線椒2個，生抽2勺，老抽半勺，蚝油适量，黑胡椒碎适量，鹽少許，食用油适量。

詳細制作過程：

1、牛肉洗淨先用刀背輕敲幾下，再切片，豆角洗淨切小段，洋蔥切絲，蒜頭切片，辣椒斜刀切片備用。

​2、切好的牛肉放入碗裡，加料酒，黑胡椒粉，1小勺澱粉和1勺食用油抓勻腌制一會兒。

​3、熱鍋涼油，油熱後放入腌好的牛肉滑炒變色，盛出。

​4、另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜片，洋蔥絲炒香

​5、放入豆角和辣椒翻炒均勻。豆角要提前焯水哦。由于我家小朋友不怎麼吃辣，因此沒放青椒，改用冰箱剩下的幾根豆角。

​6、滑炒牛肉時，另準備一個鍋燒水，水開放入意面煮5分鐘，煮熟後撈出。這裡我用的是最細的意面，若是中等粗細的可以煮8~12分鐘。

​7、煮好的意面撈出過一下涼水，撈出放入鍋裡，再将炒好的牛肉一起放入，翻拌均勻。

​8、最後加點生抽和老抽，蚝油和少許白糖調味，再現磨一點黑椒碎，多一點黑椒味才足，拌勻即可。

​黑椒牛肉意面就可以出鍋了。牛肉清嫩爽口，意面滑口又勁道，伴着黑胡椒香味，鹹香中帶着一點辣味，真的太好吃了，比餐廳做的還美味，孩子根本吃不夠。

​如何炒好一盤牛肉滑嫩，意面滑爽的黑椒牛肉面？荷媽總結了4個小技巧：

1、牛肉選擇牛柳或牛裡脊，這兩個部位的牛肉筋少，肉質較細嫩，适合炒制和水煮。切牛肉的時候要逆紋埋切。

2、 想要牛肉口感嫩滑，還須做一下處理：腌制牛肉，先放入鹽、糖，料酒，澱粉順一個方向攪拌均勻，再現磨一點黑胡椒，倒入食用油攪拌均勻後腌制。炒的時候一定要熱鍋熱油，下鍋牛肉變色就撈出。

3、意面的煮制時間根據面條的粗細調整，按意面袋上的時間再少兩三分鐘，并過一下涼水撈出瀝幹，這樣炒好的意面幹濕剛好，不成坨，根根分明。

4、配菜要光燙熟，煮至七~八分熟即可，這樣配菜炒出的口感剛好，也不會半生不熟。

好了，今天的這道黑椒牛肉意面你學會了嗎？喜歡的話趕緊試試吧！

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