1、海參的種類有,梅花參,綠刺參,花刺參,黑海參,黑乳參。
2、梅花參(學名:Thelenotaananas):刺參科。海參綱中最大的一種,體長可達1米。背面肉刺很大,每3-11個肉刺基部相連呈花瓣狀,故名“梅花參”。
3、綠刺參,Stichopuschloronotus(Brandt,1835),刺參科刺參屬的一種海參。體呈四方柱形。一般體長30厘米。沿着身體的棱角各有兩行交互排列的圓錐形肉刺。
4、花刺參(學名:Stichopusvariegatus)為刺參科刺參屬的動物,俗名方參、黃肉。分布于西從馬達加斯加、桑給巴爾、紅海起、向東到加羅林群島、北到日本、南到澳大利亞、台灣島以及中國大陸的廣西、廣東、海南島、西沙群島等地。
5、黑海參,Halodeimaatra(Jaeger,1833),海參科海參屬的一種海參。中國西沙群島和海南南部沿岸出産很多,體長20~30厘米。
6、黑乳參,是海參的一種,屬于海參綱類檐手目海參科,又叫做烏圓參、開烏參、烏參、大烏參等,形态體寬而厚,兩端鈍圓,體長250~300nlm。
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