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鳳梨酥是哪的特産

美食更新时间:2024-08-02 10:17:07

　　1、鳳梨酥是中國台灣的特産。

　　2、鳳梨酥相傳最早起源于中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思。而鳳梨也是中國台灣地區祭拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民衆喜愛。

　　3、早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顔瓶，經常挑着擔子、帶着自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為内餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顔瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

　　4、鳳梨酥内餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。台北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

　　5、後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”，由于外皮酥松化口，鳳梨内餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥内餡的口味有些區别，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。

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