豬肉韭菜餃子餡的調制方法-tft每日頭條

豬肉韭菜餃子餡的調制方法

美食更新时间:2024-12-24 08:57:00

　　1、食材：豬腿肉350克，韭菜1捆，小蔥1根，大蔥10克，姜5克，十三香1茶匙，料酒1湯匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，蚝油半湯匙，食用油1湯匙，鹽1克。

　　2、提前把蔥段和姜絲放在溫水裡泡上，一會攪拌肉餡的時候會用到這裡面的蔥姜水。

　　3、選擇三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成細條狀，再剁成肉餡。如果家裡有絞肉機的話就把肉放在絞肉機裡攪成肉糜也可以。

　　4、小蔥洗淨切成蔥花放在肉餡上。

　　5、調入一茶匙十三香或五香粉，淋入一湯匙料酒。

　　6、倒入醬油和生抽，醬油主要提色用，生抽可用于增鮮。

　　7、倒入蚝油和食用油，這樣不僅可以使肉餡更好的上勁，而且吃的時候肉餡也會鮮嫩多汁。

　　8、所有調料都放好以後，我們先把肉餡和調料攪拌均勻，然後少量多次的淋入蔥姜水，繼續順時針攪拌，當肉餡攪拌到有明顯的膠粘感就可以了。

　　9、将韭菜擇掉老葉，在流水下沖洗幹淨後瀝幹水份切成韭菜末，倒在肉餡上，并攪拌均勻即可。

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