1、将買來的毛蚶洗淨。最好是用闆刷洗,一定要洗幹淨哦!
2、燒一鍋開水,用來淋澆一下生的毛蚶!目的是通過這個淋澆開水,讓毛蚶消毒,還有就是毛蚶會開啟一條縫!方便入味!
3、然後自然冷卻!這個時候可以大概看一下是不是有開口特别大的毛蚶,如果有的話就挑出來,不能做醉蚶的。因為它可能是不新鮮的毛蚶了,吃了會壞肚子。
4、在冷卻毛蚶的時間裡可以準備佐料了。在一個器皿裡放一大勺的姜末,少許蒜末,一勺糖(喝湯的勺子裡一勺的量),加半瓶料酒(有條件的盡量用好點的料酒,甚至可以是加飯酒,大概半斤的量),200g左右的鮮醬油(醬油放的量自己琢磨一下)然後充分攪拌均勻。
5、等毛蚶足夠冷卻後,就可以将佐料倒入,浸泡半個小時!
6、最後裝瓶酒可以了,放在冰箱裡,可以吃上一個星期沒有問題!
7、每次吃的時候,如果能滴幾滴醋的話就最好了!不但味道更佳,還能保護一下腸胃。
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