傳統腌制蘿蔔的方法-tft每日頭條

傳統腌制蘿蔔的方法

美食更新时间:2025-01-16 04:47:50

　　1、準備一個大一點的綠蘿蔔，綠蘿蔔清洗幹淨之後切頭去尾，然後将蘿蔔切成均等的四份蘿蔔條，這樣的話方便後面的操作，如果蘿蔔心不是很清脆的話可以将蘿蔔心給切掉，然後将蘿蔔條切成小蘿蔔段，切的時候前三_刀不要切斷，第四刀的時候再切斷，也可以多切幾層或者少切幾層，蘿蔔片切的盡量薄一點這樣腌起來比較容易入味，吃着也有口感切成這樣的薄片就行啦。

　　2、把切好的蘿蔔小段盛入一個大盆裡面，多放入一些食用鹽，之後用手給它抓拌均勻，使每一片蘿蔔都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用也可以使腌制的蘿蔔更入味，抓拌均勻之後蓋上蓋子放在一邊腌制2小時

　　3、綠蘿蔔腌了兩個小時已經腌出了汁水，把腌出來的蘿蔔水倒出來，然後往盆裡面倒入涼白開水水的量要沒過蘿蔔片，将蘿蔔片清洗幹淨，之後用手用力擠出蘿蔔片裡面的水分，擠出水分之後将蘿蔔片放到透氣的鍋蓋上，之後放一邊晾曬把蘿蔔表面的水分完全晾幹。

　　4、接下來我們準備腌蘿蔔的料汁，鍋裡面無水無油燒熱之後，放入一把花椒兩個八角幾片香葉炒香，炒出香味之後倒入生抽，再放入陳醋，然後再放入一把白糖，大火燒開之後熬煮一會兒關火，把熬好的湯汁倒進一個無水無油的幹淨的盆子裡面，放到一邊自然晾涼。

　　5、準備一把蒜瓣切成蒜片，再準備一塊姜切成姜片，準備一把清洗幹淨的小米辣，将小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒蔥姜片盛入盤中備用。

　　6、蘿蔔片已經晾曬的差不多了，将蘿蔔片倒入一個幹淨的盆子裡，蘿蔔不用晾曬的太幹隻要把表面的水分晾幹就可以了，之後将蘿蔔片擺放整齊這樣倒入料汁的時候容易入味，然後将晾涼的料汁倒進盆裡面，不用攪拌輕輕晃動底部使蘿蔔片都浸泡在料汁裡面就行了，這樣蘿蔔片腌制2個小時以上就可以吃了。

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