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炮蒸鳝魚

美食 更新时间:2024-08-10 20:16:21

  1、食材:鳝魚、小白菜。

  2、用具:炒鍋、蒸鍋。

  3、佐料:鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、醬油、醋、水各适量。

  4、鳝魚宰殺好,去刺,切成三寸長的小段備用

  5、将鳝魚放入碗中,加色拉油、醬油、蒜、生姜、鹽、胡椒、味精适量拌勻。

  6、将調好的鳝魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉,成“井”字型碼入碗中。

  7、上蒸鍋,在出鍋的鳝魚上直接澆上醋。

  8、上炒鍋,這裡分兩步:第一步,倒入适量色拉油,油開後均勻地澆入盛鳝魚的碗中;第二步再倒适量的色拉油鍋中,油開後放入蒜、生姜、辣椒爆香,放小白菜翻炒幾下,加适量鹽、胡椒、味精、醬油調味,再加入少量的水,水開後再加适量醋起鍋,将湯汁澆入盛鳝魚的碗中,最後灑上蔥花,一碗色香味具全的炮蒸鳝魚就大功告成了。

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