怎麼做的豬肉不柴-tft每日頭條

怎麼做的豬肉不柴

美食更新时间:2025-03-14 17:33:21

　　1、選對部位

　　俗話說“貼着骨頭的肉最香”，因此炖肉的原料首選帶皮、帶骨、肉筋多或脂肪均勻的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等。

　　這些部位要麼因為皮下脂肪豐富而濃香，要麼因為帶骨帶筋口感好。

　　2、選對鍋

　　鍋底過薄不利于恒溫，所以炖肉時，砂鍋是最好的選擇，生鐵鍋次之，薄底的不鏽鋼鍋再次之。

　　複合底的不鏽鋼鍋或不鏽鋼的電壓力鍋也值得推薦。隻要掌握了電壓力鍋的使用技巧，别放太多水，收好汁，照樣可以炖出香氣撲鼻的一鍋好肉。

　　3、選對刀工

　　切肉時要注意刀工，刀工一緻會讓肉的纖維更短，更容易入味和熟透。

　　牛羊肉要逆着肉的紋理切，即刀和肉的紋理呈90度垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。

　　豬肉要順着肉的紋理切，即刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，隻要能有個傾斜的角度即可。

　　4、選對火候

　　要想使炖肉的味更濃，掌握火候是關鍵。

　　一鍋好肉如果用大火讓其一直翻滾，很容易将肉塊中的脂肪水解出來，當肌肉纖維束之間沒了脂肪後，口感會發柴。

　　炖肉需要大火燒開，撇淨浮沫後關小火，湯面冒小菊花泡慢慢炖熟。

　　如果實在看不住鍋，可以先把炖肉炒香，再加水燒開，撇沫後倒進湯盆中，直接隔水炖。這樣做的缺點是，因為湯汁沒有蒸發，不如炖出來的肉鮮美。

　　5、把握好放調味料時間

　　放鹽過早會讓肉的蛋白質變性收縮，不僅口感變硬，而且腥膻氣味出不來，外面的湯汁滋味進不去。

　　恰當的調味時間是，出鍋前10分鐘左右放鹽，1分鐘左右放味精或雞精。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食西葫蘆炒雞蛋做法
口味鹹鮮難度簡單時間十分鐘雞蛋☜2個西紅柿☜100克五香粉☜2克鹽少許西葫蘆200克胡椒粉2克小辣椒一個1.食材清洗幹淨備用。2.西葫蘆切片，西紅柿切塊狀。3.蔥姜辣椒切絲，4.雞蛋打入碗中，放少許鹽，攪拌均勻。5.鍋裡倒入油，油熱後倒入雞... 2022-11-07
美食包子怎麼做
包子怎麼做?用溫水把酵母融化好，将酵母水緩慢倒入面粉中，加入少量糖，揉成面團，我來為大家科普一下關于包子怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!包子怎麼做用溫水把酵母融化好，将酵母水緩慢倒入面粉中，加入少量糖，揉成面團。蔥姜切碎，放... 2022-07-06
美食下面這幾款美食你都吃過麼
中國飲食文化博大精深，全國各地的美食、小吃高達上萬種，很多美食因為太有名氣讓許多外地人慕名而來。在衆多美食中，也有一些“奇葩”美食，不是所有的人都能接受，這5種“特殊”美食，一般人不敢輕易嘗試，但有很多人卻吃得津津有味，我反正是不敢嘗試，看... 2023-01-12
美食簡單方便又好吃的涼拌黃瓜
簡單方便又好吃的涼拌黃瓜?夏天到了涼拌菜肯定是餐桌上不可或缺的美食，今天跟我學做一道涼拌黃瓜吧，學會了這道菜你可以用這個醬汁調制出各種美味的涼拌菜肴哦三分鐘即可學會的美食，今天小編就來聊一聊關于簡單方便又好吃的涼拌黃瓜?接下來我們就一起去研... 2022-10-11
美食如何做拌芹菜好吃
如何做拌芹菜好吃?沸水中燙，把握時間，把握芹菜顔色（青綠色），現在小編就來說說關于如何做拌芹菜好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!如何做拌芹菜好吃沸水中燙，把握時間，把握芹菜顔色（青綠色）。芹菜過沸水後，放涼待用。姜丁或姜末備用... 2022-07-12
美食瘦肉跟豆腐怎麼做更營養
豬肉是很多朋友都特别喜歡吃的一種肉類，但是很多朋友做出來的豬肉發柴又塞牙，一點也不好吃，那麼豬肉該如何處理才會變得滑嫩爽口呢？今天就來跟大家分享一個炒肉片的方法，這樣做出來的豬肉就像吃豆腐一樣滑嫩，非常美味。而且咱們還要用這樣處理出來的肉片... 2022-11-15
美食角瓜片怎麼炒好吃
ByMarleneHuang用料西葫蘆一個雞蛋2個鹽适量雞精适量做法步驟1、西葫蘆洗幹淨，切片2、打兩個雞蛋，加入适量鹽，攪拌均勻3、蒜頭去皮，剁碎4、油鍋七成熱，倒入雞蛋液，翻炒至兩面金黃，切小塊5、把雞蛋盛出。6、鍋洗幹淨，油鍋七成熱，... 2022-12-24
美食成都真正好吃的民間美食上篇
終于來到了“成都美食拾遺”系列的終章。在今年2月的此次旅程中，我品嘗了從川筵包席到創新融合、從清雅隽永到火爆熱辣、從高檔飯肆到街邊小吃的各色地道蓉城美食，固然絕不可說包羅萬有，但也稱得上管中窺豹，加深了對川肴的理解。若說有什麼遺憾，那就是此... 2023-01-22
美食美味菠菜餅
美味菠菜餅?主料：菠菜200克、面粉250克、雞蛋1個，下面我們就來聊聊關于美味菠菜餅?接下來我們就一起去了解一下吧!美味菠菜餅主料：菠菜200克、面粉250克、雞蛋1個。輔料：水200毫升、油、鹽、蔥末、姜末、蒜末。菠菜洗淨切碎，加入雞蛋... 2022-06-04
美食土豆蒸米飯怎麼做
土豆蒸米飯怎麼做?食材準備好：土豆，大米，香腸，小蔥，今天小編就來說說關于土豆蒸米飯怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!土豆蒸米飯怎麼做食材準備好：土豆，大米，香腸，小蔥。土豆切成滾刀塊。倒入油鍋，稍微翻炒。土豆邊緣變得比較透明的時候，放... 2022-06-14
美食中秋節吃什麼菜最時尚
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。中秋過後，甯可不吃肉，也要多吃10種“冠軍”菜，鮮嫩美味又營養，快快收藏吧！茼蒿豆腐茼蒿沙拉：茼蒿，嫩豆腐，鹽、代糖、橄榄油；餅底：椰子面粉，洋車前子殼粉，泡打粉，飲用水。做法茼蒿豆腐沙拉：豆腐切小塊開水... 2023-01-15
美食榨菜怎麼做酸辣的
榨菜是既是一種很常見的鹹菜，也是非常著名的一種鹹菜。榨菜和法國的酸黃瓜，德國的酸甘藍，并列為世界三大著名腌菜之一。榨菜特别适合在早晨吃，因為榨菜可以開胃消食助消化。我今天就做了一些榨菜吃，是用買的球形榨菜做的，吃起來也挺好吃的。您如果也想要... 2022-12-17
美食不焯水的爆炒鱿魚做法
安徽地區最初是高風險區域，全省各地采取封閉式管理，經過一個多月的嚴格管控，到現在已經将高風險解除，現在隻要帶好口罩，配合體溫檢測，就可以自由的出入超市采購了。說實在的封閉式管理那段時間，由老公負責買菜，對于他買回來的食材，我已無力吐槽，吃得... 2022-11-15
美食補充球蛋白的最好方法
補充球蛋白的最好方法?近日，球蛋白出現“一瓶難求”現象日常一瓶球蛋白的進貨價約300多元，目前個别市場終端銷售價可高達上千元，甚至有達到1700元一瓶的，下面我們就來聊聊關于補充球蛋白的最好方法?接下來我們就一起去了解一下吧!補充球蛋白的最... 2023-02-26
美食煮醬牛肉的湯如何利用
1.牛肉和牛棒骨洗幹淨，放入鍋中，加入涼水，水大約高出肉三指。2.大火煮至水開，打去血沫，放入姜片和草果，轉小火炖煮約三個小時。3.将肉塊撈出，切小塊放入鍋中，加入肉湯适量，加入姜片，草果，鹽，糖少量，老抽兩勺，生抽一勺，幹辣椒，中火炖煮，... 2023-02-27
美食十種最好吃的素餃子餡有什麼
餡一、韭菜蝦餃子餡成分：150克蝦仁，150克瘦豬肉，150克新鮮韭菜，适量生姜，調味适量适量做法：1.将瘦豬肉切成丁約0.4cm，加入适量的葡萄酒和醬油20分鐘以上;2.蝦取蝦線，用同樣的肉切成蝦。丁加入少量醬油和料酒20分鐘（肉醬油，蝦... 2022-09-29
美食東北特産小吃可以帶上飛機嗎
距春節越來越近大家是不是都開始準備年貨了呀宰年豬、腌臘肉、灌香腸是很多地方的習俗，但是，今年吃貨小夥伴們要注意了，這些美食不能帶上大巴、火車，也不能郵寄啦！郵寄按照郵政管理局最新發布《關于非洲豬瘟的寄遞服務提示》要求，各郵政、快遞企業一律不... 2023-02-06
美食水煮菠蘿蜜的籽
水煮菠蘿蜜籽作者：小亦小小創建時間：2014-05-0322:01:26描述：很好吃的果籽,零食,主食統統贊!用料：菠蘿蜜籽鹽步驟：0.将菠蘿蜜籽用清水大火煮沸後改小火煮15分鐘後放小許鹽再煮5分鐘。1.将水瀝去再邊煮邊用匙翻勻煮幹身後關火... 2022-11-22
美食涼拌藕片怎樣做又脆又白又好吃
天氣一旦熱起來，各種好吃的涼拌菜又重新回到大家的視線中，比如大家非常熟悉的涼拌藕片、涼拌黃瓜、涼拌海帶等等，它們都具有鮮嫩爽口、酸辣解膩等共同特點，但凡餐桌上出現它們，曆來都是非常搶手的，某些時候，甚至比大魚大肉都受大家的歡迎。為什麼去飯店... 2022-12-22
美食榴蓮殼可以吃嗎怎麼吃
榴蓮殼可以吃嗎怎麼吃?吃榴蓮很多人都會把榴蓮外面那又尖又硬的榴蓮殼扔掉其實，小編告訴你，千萬不要把殼扔掉榴蓮殼做菜吃也是很有營養的哦那麼榴蓮殼怎麼吃呢？榴蓮殼有什麼功效與作用，下面我們一起來了解一下吧，我來為大家講解一下關于榴蓮殼可以吃嗎怎... 2023-02-23
美食雞排怎麼做才更好吃
喜歡吃炸雞排嗎？今天小編跟您介紹一道爆漿雞排的做法，想吃的朋友可以動手試試，味道很不錯哦！用料：雞脯肉，芝士片，雞蛋，澱粉，面包糠，黑胡椒粉，生姜，大蒜，鹽，料酒，蚝油，油。做法：取三個碗或者盤子分别裝上面包糠、澱粉和蛋液備用。生姜和大蒜都... 2023-02-12
美食黃蛏子怎麼炒
大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享一道特色美食小海鮮，鹹蛋黃焗蛏子的做法，蛏子的做法一般就是蒸，韭菜炒，椒鹽等等，今天搭配一下鹹蛋黃，有你想不到的口味，客人反應還不錯哦。首先必須選擇新鮮的蛏子，洗去泥沙，用開水燙一下倒出過涼，剝去外殼，清... 2022-12-08
美食綠豆丸子是哪裡的特色美食
若說起在農村逐漸消失的美食，那可就多了，像小時候常吃的辣面糊、貼鍋餅、紅薯糖等等，如今都很難吃到了。消失的東西，一定是有原因的，要麼制作太簡單，味道太一般，沒有傳承的必要；要麼是制作太複雜，不符合現代生活節奏，總之，一些老的事物淘汰，一些新... 2023-02-03
美食河蚌怎麼做好吃
河蚌怎麼做好吃?河蚌肉取出并清洗幹淨，還要用刀背敲打一下河蚌，今天小編就來說說關于河蚌怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!河蚌怎麼做好吃河蚌肉取出并清洗幹淨，還要用刀背敲打一下河蚌。接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生姜片，燒至上大汽，關火... 2022-06-22
美食醋焖雷筍正宗做法
一份新鮮嫩筍，不需另配多餘食材，以生抽、零卡糖簡單調味，這份焦香誘人的油焖筍，能香的你再多來一碗飯。不可多得的春季限定美味！By愛烘培的紫君用料春筍500克零卡糖20-50克食用油适量生抽2勺清水1碗做法步驟1、清水放鹽燒開，将春筍煮1分鐘... 2023-01-12
美食煮意粉正确方法
煮意粉正确方法?煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性，接下來我們就來聊聊關于煮意粉正确方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!煮意粉正确方法煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。水燒滾後，... 2022-07-29
美食香菇小丸子做法步驟
香菇小丸子做法步驟?肉末中加入姜末、料酒、生抽和鹽适量拌勻，今天小編就來說說關于香菇小丸子做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!香菇小丸子做法步驟肉末中加入姜末、料酒、生抽和鹽适量拌勻。胡蘿蔔去皮切塊、香菇抓幹水分切塊，洋蔥切開，一起放料... 2022-06-21
美食西安地道美食推薦
鐘樓西安，古稱長安、鎬京，陝西省轄地級市，是陝西省省會、副省級市、國務院批複确定的中國西部地區重要的中心城市。西安地處關中平原中部、北瀕渭河、南依秦嶺，自古有着“八水繞長安”之美譽，是中華文明和中華民族重要發祥地之一，絲綢之路的起點，曆史上... 2023-02-13
美食速凍包子生坯冷凍時要封保鮮膜嗎
一、緣起這兩個問題是關心速凍包子技術的朋友問的最多的問題，也是最容易産生困惑的兩個問題。其實，這兩個問題本質上是一個問題，這篇文章李記把這兩個問題放在一起來解釋一下。二、兩個概念第一個概念，保質期。很多朋友對這個概念有一些誤解。通常情況下，... 2023-01-31
美食炒肉怎麼炒不柴不老
點擊關注，每天精彩不斷！導讀：炒肉有秘訣，記住這5點，炒出來肉質不老也不腥，鮮嫩還多汁！肉類食品是我們餐桌上最常見的食材了，如今國人生活水平提高了，不像以前吃不起肉，每家每戶幾乎頓頓都能見到肉類菜肴。像東北人愛吃的豬肉炖粉條，西北人愛吃的手... 2022-11-15

tft每日頭條

> 美食

> 怎麼做的豬肉不柴

怎麼做的豬肉不柴

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注