1、食材：台灣米酒十勺、三黃雞或雞腿一隻雞、姜十片、蒜頭十粒左右、香蔥适量切成一段段、紅尖椒适量切成紅椒圈、九層塔适量。調味料：香油三勺、老抽三勺、生抽兩勺、冰糖兩勺半。
2、首先烹饪三杯雞肉，你可以選擇整個三黃雞或雞腿。有些人也喜歡用雞翅。然後用清水清洗雞塊，以備以後使用。其次将生姜切成薄片，數量可以多一點。
3、将蔥洗淨，切成蔥花，剝下大蒜，然後用整塊。大約需要10件。紅辣椒切割刀切割成紅辣椒環。九層塔清洗幹淨。許多人通過用油烹饪雞肉，甚至在烹饪前将雞肉浸入生粉中來制作三杯雞肉。根據正宗的三杯雞肉的做法，這完全是錯誤的。對于正宗的三杯雞肉，雞肉不需要油。隻需将雞肉燙一下。
4、記住，雞肉應該在冷水中煮。熱燙的第一個目的是去除雞肉上的血漬，第二個目的是盡可能去除家禽的氣味。在鐵鍋裡攪拌并加熱。倒入少許植物油和芝麻油的混合油。當油溫不上升時，加入姜片并用煎炸勺炒一會兒。甚至姜片的邊緣也有點糊。
5、接下來，依次加入大蒜肉、紅辣椒圈和韭菜肚，繼續翻炒味道。現在把煮好的雞塊倒進鍋裡，在火上翻炒。現在小編要在煎鍋裡給雞肉調味。放一杯台灣米酒，一杯新舊結合的酒，比如說一杯。
6、記住，煮三杯雞肉的整個過程不會排水。繼續加糖調味雞肉。糖的量是2.5湯匙。然後将雞肉攪拌均勻，在火上收集汁液。收集果汁時按下鍋蓋。此時，炊具可以放在另一個煤氣爐上，并進行加熱。大約4分鐘後，掀開蓋子。從米酒和雞肉中溢出的湯幾乎已經幹了，炒了幾次。
7、在糖的幫助下，你會發現雞肉的顔色是鮮紅色的，非常有吸引力。現在，關掉镬中的火，将镬中的所有成分倒入镬中，迅速将三茶匙芝麻油倒入镬中，聽到刺的聲音後，将镬放入九層樓高的塔中，蓋上镬，繼續炖20秒鐘，然後提供正宗的桌面三杯雞肉。
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