1、将養好的螺獅放入鍋内,煮五分鐘。
2、等涼後,用牙簽将螺肉從螺殼内小心的取出,去掉累腸,留螺肉。
3、螺肉剁碎,與肉末一起加配料A混合,腌制半小時。
4、在腌好的螺肉裡加入紫蘇碎與假蒌碎,拌勻。
5、将餡料釀回到螺殼裡,使勁地塞滿吧,去了螺腸的螺殼有很大的空間。
6、取一個深口碗,将釀好的螺獅放進去,倒入高湯,上面鋪一層酸筍。
7、再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯裡。
8、蒸鍋燒開,将螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘。
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