五花肉粉蒸肉的做法和配方-tft每日頭條

五花肉粉蒸肉的做法和配方

美食更新时间:2024-12-24 09:27:51

　　1、食材：五花肉500克、大米150克、八角2顆、幹紅辣椒4顆、料酒1茶匙（5ml）、玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml）、甜面醬1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、味精1/4茶匙（1克）、白糖1茶匙（5克）、郫縣辣醬1茶匙（5克）。

　　2、不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋内沒水分為止。調成中小火，将大米（不要洗保持幹燥）倒入鍋中。

　　3、炒至大米變成微黃色，加入八角和幹紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。

　　4、将炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要将大米打成過于細膩的米粉。

　　5、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒、腐乳汁、甜面醬、老抽、味精、白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後腌制10分鐘。

　　6、将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。

　　7、小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，将五花肉一片片的攤開碼入盤中。

　　8、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。

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