做法步驟
1、豬肘洗淨,拔表面殘留的毛
2、清水煮沸放入豬肘,去掉便面浮沫讓表皮緊緻
3、焯燙好的豬肘用清水沖洗掉表面的附着,放入老湯中,大火燒開後轉小火
4、小火煮制1.5小時左右至軟爛,撈出稍涼,把骨頭分出來,分成适當塊狀
5、裝盤淋上老湯即可
小貼士
1、沒有老湯可以用清水、醬油、料酒、八角、花椒、桂皮來調湯 2、豬肘選用前肘肥瘦和皮脂都比較均勻,比較好吃
心情故事
美味的醬湯一定經過很多美食的精華收集,香氣濃郁。 把肥瘦均勻,皮脂豐富的豬肘用開水焯燙放入老醬湯中煮制到軟爛脫骨。 皮脂表面變色紅潤,入口即化;肉質鹹香軟爛,美味又下飯
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