1、糯米是做米糖的主要食材,先準備一些糯米,将裡面的碎米去掉,放到清水裡面浸泡一個晚上。第二天早上,再把浸泡好的糯米取出來,放到清水裡面洗一洗,再拿出來,晾幹。
2、将糯米放到竹箕上面,加入一些米糖,将其攪拌均勻之後,放到蒸籠裡面,用文火蒸,蒸熟之後就拿出來晾幹。
3、準備好适量的爆米花,将白糖适量加水和姜片,放到果子裡面,用小火慢慢熬制,并不斷用鏟子攪拌打動,待到糖油泛起白色的泡泡,用筷子沾一點,放入冷水總,能夠變成球狀了,就倒入準備好的糯米,拌勻之後,拿出來切塊即可。
4、在鍋子裡面加入适量的白糖和清水,用小火煮,等到糖融化之後,就轉成小火慢煮。再把切成末的生姜導進去,小火熬制。一邊熬,一邊用鏟子攪拌,不要讓他燒糊了。再把麥芽糖也放進去,要将它熬煮得特别粘稠。
5、将核桃去殼,将核桃肉切碎,将核桃肉和葡萄幹倒入到裡面,攪拌均勻,之後,再加入些芝麻。芝麻容易變糊,所以,可以晚一點加入。
6、将炒米也倒入進去,快速将其攪拌均勻,看到其變得非常粘稠了,就熄火。将炒米糖倒入到盤子裡面,用刮闆壓平整,再倒出來。待其稍微冷卻之後,用到切成均勻的塊狀。
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