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鍋包肉怎麼做

美食更新时间:2025-08-16 11:07:13

用料：豬裡脊肉半條、姜2片、蒜1瓣、蔥10克、雞蛋1個、澱粉120克、白糖1大勺、鹽半勺、雞精少許、食醋1勺、植物油适量、水适量、濃縮橙汁少許。

1、将豬裡脊表面的筋膜撕掉，頂刀切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。

2、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹着薄薄一層漿，腌制一會兒再炸。

3、鐵鍋中倒入适量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸。

4、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝淨多餘的油。

5、再把鍋中的油繼續燒熱到七成，把肉片倒入鍋中複炸。

6、把肉的表面炸硬，内裡炸透，撈出備用。

7、稱出适量的白糖用來調糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些。

8、将白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻。

9、倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀态，加入蒜片、蔥姜絲炒勻。

10、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可。

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