1、瘦肉可以這樣做成鹹肉:把腌料提前準備好,另起鍋下入粗鹽加桂皮八角先炒出淡淡的香味;香味出來後下入花椒,香葉,姜片;将瘦肉不要清洗,用高度白酒擦一下,一能去除異味兒還可以殺菌;炒好的淮鹽盛盤等涼了可以用。
2、用淮鹽正反面多摸一下,用力按壓;
3、将摸好鹽的瘦肉對着當中可以适當的加多一些;
4、腌好的肉風幹5天後,在改刀成塊小一點的繼續風幹7~10天,每天試一下風幹程度,當肉質非常好,香味迷人,這樣出來的肉就剛剛好特别香。
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