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麻辣魚片處理方法

美食更新时间:2025-02-21 08:11:38

　　1、草魚用清水洗幹淨，水裡加一點醋，去腥。

　　2、魚切成片，加鹽、生粉、料酒、生抽拌勻，腌制一個小時

　　3、準備好所有的材料，粉絲用熱水發好

　　4、粉絲放入鍋裡煮熟，撈起放在碗底備用。

　　5、鍋裡燒油，放入冰糖上色，加入豆瓣醬翻炒。

　　6、加幹辣椒、大蒜、姜、香葉、桂皮、八角，炒出香味。

　　7、加水煮開。煮開之後，加入魚片，滴少許白酒，白酒去腥、增香味。

　　8、蓋上鍋蓋，煮10分鐘。

　　9、這時湯變得濃稠，入味，即可出鍋盛入碗裡。上面撒上辣椒、花椒、芝麻、小蔥花。

　　10、起鍋熱油，淋在菜上即可。

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