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麻辣魚片處理方法

美食 更新时间:2024-09-10 04:42:08

  1、草魚用清水洗幹淨,水裡加一點醋,去腥。

  2、魚切成片,加鹽、生粉、料酒、生抽拌勻,腌制一個小時

  3、準備好所有的材料,粉絲用熱水發好

  4、粉絲放入鍋裡煮熟,撈起放在碗底備用。

  5、鍋裡燒油,放入冰糖上色,加入豆瓣醬翻炒。

  6、加幹辣椒、大蒜、姜、香葉、桂皮、八角,炒出香味。

  7、加水煮開。煮開之後,加入魚片,滴少許白酒,白酒去腥、增香味。

  8、蓋上鍋蓋,煮10分鐘。

  9、這時湯變得濃稠,入味,即可出鍋盛入碗裡。上面撒上辣椒、花椒、芝麻、小蔥花。

  10、起鍋熱油,淋在菜上即可。

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