炒梅菜扣肉的制作方法-tft每日頭條

炒梅菜扣肉的制作方法

美食更新时间:2024-12-01 10:02:47

　　1、挑選一塊上好的帶皮五花肉。

　　2、将五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗幹淨，晾涼放冰箱冷凍約半小時便于改刀切片。

　　3、梅幹菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠幹水分。

　　4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻。

　　5、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。

　　6、将切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗裡，餘下的料汁備用。

　　7、生姜、大蔥切好備用。

　　8、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝幹水份的梅幹菜翻炒，加蘸肉片的剩餘料汁，炒勻。

　　9、炒香的梅幹菜鋪肉上填滿整個碗。

　　10、上電壓力鍋蒸40分鐘，普通的鍋2個小時。

　　11、蒸好後取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，梅菜扣肉就完成了。上桌時撒些香蔥花。

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