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雞蛋灌餅能蒸着吃嗎

美食 更新时间:2024-11-25 22:52:24

2020年末伏的具體時間:

末伏:公曆2020年8月15日(農曆六月廿六)——2020年8月24日(農曆七月初六)

雞蛋灌餅能蒸着吃嗎(你吃烙餅攤雞蛋了嗎)1

立秋後的第一個庚日,是最後的一伏。不經意間,今天已經進入末伏了!此時已經入秋,所謂“火燒七月半,八月木樨蒸”,有人認為已經立秋而且今年還是早立秋,天氣應該就不會太熱了,誰想實際上這“秋老虎”還是挺厲害的。

北京近日下雨很頻繁,潮濕又悶熱,當你在廚房做一頓飯的功夫,還是能讓你汗流浃背。都說在末伏要清補,以健脾利濕為主。利用最後時機,為健康助力吧。

民間流傳着一句俗語:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,難熬的伏天即将進入尾聲,天氣開始慢慢轉涼,簡單方便的烙餅攤雞蛋,成了人們受歡迎的食物,好吃簡單又有營養。

平日我的家人就愛吃面食,今天的特殊日子當然也不會忘記。今天的午飯就是烙餅攤雞蛋。總有人問我,烙餅總是烙不好是什麼原因?今天我把多年來自己積累的一點經驗與大家來分享吧。

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烙餅攤雞蛋

主要食材:

普通面粉400克、40度溫水280毫升

油酥:适量面粉、食用油、鹽、自制花椒粉

制作過程:

1、首先烙餅的面團要偏軟一些,400克的面粉,280毫升的溫水,我一般情況都會使用40度的;和面的過程先不要下手,少量多次往面粉中倒水,隻用筷子攪拌;攪拌成面絮狀無幹粉時,再下手揉面團,可能會有些沾手,不過你稍沾一點點清水或是食用油就會轉好。蓋上鍋蓋或是蓋上保鮮膜,松弛40分鐘左右。

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2、取一個小碗,放入适量的面粉、鹽、自制花椒粉;炒鍋燒熱後倒入食用油,油熱後澆到面粉中,用筷子攪均勻,晾涼備用。

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3、這是松弛好的面團,面闆上先撒一些幹粉,直接從面盆取出面團,不要揉直接搓成長條,切出大小相當的三個面劑子。

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4、取一個面劑(另外兩個面劑放入面盆中,蓋上鍋蓋),用擀面杖擀成圓形的大面片,均勻塗抹上油酥,切一個口子,順着逆時針方向卷起來。

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5、接口處要捏緊,成一下錐體形狀。大頭朝下豎起來,用手按扁。

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6、用擀面杖擀成圓形餅坯,擀餅的時候不能太用力,兩面要輪着擀。餅的薄厚要掌握好,過厚不好熟,過薄起層受影響。

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7、平底鍋燒熱後,要轉成中小火,鍋中放少許油,将餅坯放鍋中,一定要蓋上鍋蓋。

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8、透過玻璃鍋蓋來觀察,當餅變成了深色後,在表面刷一層油,餅翻面。

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9、當看到餅鼓起再翻面,來回翻面3次,再烙一下餅的四邊, 用鏟子按壓有回彈就可出鍋了。

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10、當餅快出鍋前,下一張餅也已經擀好,接着烙。火候也不要轉換,保持中小火。

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11、烙好的兩張餅,摞在一起切成塊狀,裝盤。

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12、這是第三張餅,烙好後就不用切了。老兩口也吃不了那麼多。呵呵!

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13、揪點小蔥葉,洗淨瀝幹水分,切碎裝碗中,打入3個雞蛋,撒上少許鹽,用筷子打散。鍋燒熱後,倒入食用油,倒入雞蛋液,攤成嫩點的雞蛋塊即可,關火裝盤。

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14、成品圖。今天是末伏,你吃烙餅攤雞蛋了嗎?好吃又簡單你不想試試。

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15、用水果黃瓜蘸炸醬,爽口又下飯。

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16、鳳梨早上沒吃完,就用鹽水浸泡上了,感覺鳳梨直接吃口感更好些。

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17、用胡蘿蔔和木耳清炒,調料隻放蚝油,口感極好,夾在烙餅裡面也好吃。

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友情提示:

喜歡吃醬肉的朋友,可以用烙餅夾着醬肉吃哦。因為我們近幾天,一直吃醬牛肉,今天就不想吃肉了。

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