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鹽椒魚怎麼做

美食 更新时间:2025-03-19 06:22:17

  1、材料小魚(最好是鲅魚)1斤,蒜末1小匙,姜末1小匙,蔥末1小匙,鹽1小匙,胡椒粉1/8小匙。

  2、小魚洗幹淨後,瀝幹水,用少許鹽兩面抹上,腌10分鐘。

  3、空鍋燒到六分熱(即手置于鍋上能感覺到熱氣),然後入油,燒到七成熱後(開始冒煙),将油在鍋壁蕩勻,把魚逐條放入中小火幹煎,不要翻面,大約3分鐘後,再翻面煎另外一面。皮煎至金黃色即好。

  4、鍋中底油,大火倒入蒜末、姜末、蔥末,爆出香味,倒入小魚,同時将鹽和胡椒粉混合握在左手中,從高處不斷撒入鍋中,右手持鍋颠炒。撒完即可迅速裝盤。

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