新年來啦，又到了家家戶戶熏制臘肉準備過年的時候了，現在說到新年，“年味”這兩個字就會引起大量的讨論，很多網友都會說随着社會發展，很難感受到年味了，其實不然，每當路過門前看到一條一條晾曬在竹竿上的臘肉，就能感受到年味了。其實年味是需要自己去感受的，而熏制臘味也是一種象征，那麼今年你家裡準備了過年的臘肉了嗎？

據我所知，熏制臘肉的方法有很多種，贛、湘兩地部分地區喜歡将臘肉，先浸泡2、3天後再熏幹，而川、黔兩地則喜歡将鮮肉先浸泡然後風幹最後再熏幹。做法不同，口味自然也大不相同，有的人喜歡甘香，有的人喜歡鹹鮮，隻要根據自己的口味喜好去制作就行。雖然做法不同，但我相信大家保存臘肉的方法一定是相同的，制作完成的臘肉一般都會直接放進冰箱冷凍保存，看完這篇文章之後就不要這麼做啦，下面教你如何更好地保存臘肉，保住它的口感吧。

【材料準備】：食用油、刷子、保鮮膜、密封袋

步驟一、

首先拿出熏制好的臘肉，看一下臘肉表面是不是完整的，再看如果表面有雜質的話最好是用幹淨的刷子清理一下就好。然後把臘肉放在幹淨的案闆上，把長條狀的臘肉用刀切成厚片塊狀，厚度大概3至5cm，約兩指寬就可以，大家也可以根據自己食用量的厚度切成薄片也可以。然後拿出準備好的食用油，适量倒入一個小碗中，然後用刷子沾上食用油，把食用油刷到切好的臘肉上，一定要仔細刷油，不僅是表面，還要細緻刷到各種小縫隙，要确保整片臘肉都塗滿，食用油對臘肉能起到保存水分的作用，就像一層保護膜，隔斷冰箱的潮氣，不受潮氣影響變質變軟，還能保住臘肉口感不發柴，受到食用油保護的臘肉就可以在冰箱存放一年以上。

步驟二、

把臘肉都塗好食用油以後，就可以拿出準備好的保鮮膜，把保鮮膜撕成一片正方形大小，平鋪在案闆上，把臘肉放在保鮮膜上，最好是放一次食用的量，然後用保鮮膜把臘肉完好地包裹住，同時要把保鮮膜裡的空氣排擠掉，包裹完成之後可以雙手擠壓一下空氣，切記一定要使空氣排擠幹淨。全部的臘肉都包裹完成之後，就可以拿出我們準備好的密封袋，把臘肉全部裝進密封袋裡，那密封袋的作用就是給臘肉隔斷潮氣更多一層保障，阻斷空氣流通從而延長臘肉的保質期。裝袋完成之後把密封袋口密封好，接着就可以把處理好的臘肉放進冰箱冷藏，或者放在陰涼幹燥的地方也可以。等到需要食用的時候，直接把臘肉拿出來清洗就可以烹饪食用了。

這裡再教大家一個清洗臘肉的小方法，大家在清洗臘肉的時候可以用溫開水加一點面粉，因為面粉有很強的吸附力，可以把臘肉表面的油漬以及附在表面的雜質灰塵清洗幹淨，用百潔布沾水慢慢擦洗臘肉，切記動作一定要輕柔，不要破壞了肉質，否則會影響口感。

最後再跟大家說說為什麼要講究方法地去保存臘肉，因為在大家的意識裡臘肉本身是不容易變質的，可盡管是高鹽制臘味食品，沒存放好它也是會變質的，如果把臘肉放在一個環境比較潮濕的地方，那麼臘肉就很容易發黴，肉眼可見肉質表面有黴斑，就可以确定臘肉已經變質，帶有黴菌的臘肉就不能再食用了，會影響到我們的身體健康。并且大家在自制臘肉的時候一定要把臘肉完全風幹或熏幹，完全幹燥的臘肉更好保存且不易變質。所以，為了大家能吃到口感更好更健康的臘味，我們一定要講究方法地去保存我們的臘肉，大家看完這篇文章以後就可以按照文中的方法去學着做起來吧。

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