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康保縣美食

美食 更新时间:2024-12-23 07:34:44

  康保縣美食有山藥魚兒、炒傀儡、莜面栲栳栳、手把肉、羊雜面等。

  1、山藥魚兒:将焖熟的山藥剝去皮,和上莜面在鍋内用雙手推搓,使其成糕塊狀,然後取出,分成小劑,捏成5厘米左右的魚兒形。擺在竹(鋁)箅子上,放入鍋内蒸熟,蘸蘑菇湯、肉湯、蛋湯等食之。

  2、炒傀儡:炒傀儡(也叫苦累)是張家口、内蒙、北京延慶、山西地區的一種特色美食,是由山藥(其實是土豆)、莜面、胡麻油等做成的食物。炒傀儡色澤鮮豔,松軟可口,香氣十足。

  3、莜面栲栳栳:莜麥炒熟後磨成莜粉,莜面精工細作,制成空心小面卷,因形似"蜂窩",所以又得名"莜面窩窩"。上鍋蒸熟,最終得到這一碗成形美觀與口感完美結合的傳統面食。蒸出來的莜面卷帶着一股新鮮的雜糧香氣,通常澆汁食用,湯汁的香濃包裹着莜面的勁道,香而不膩。

  4、手把肉:精選膘肥肉嫩的羊,宰殺後稍加輔料入鍋蒸煮,端的是原汁原味,口感嫩滑筋道卻不膩。吃的時候一手把這肉,一手拿刀,窮盡割、挖、剔等手法,因此叫做手把肉。

  5、羊雜面:把羊的心肝腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎,在羊骨湯中熬制,加上剛切好的手擀面,蔥花點綴,一碗熱騰騰的羊雜面就出鍋了,鮮美異常,一口面,一口湯,唇齒留香。

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