熬粥米怎麼飄起來-tft每日頭條

熬粥米怎麼飄起來

美食更新时间:2024-09-27 17:28:29

　　1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。

　　2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火焖煮1小時關火。

　　3、水要加得适量：大米與水的比例分别為：全粥=大米1杯+水8杯；稠粥=大米1杯+水10杯；稀粥=大米1杯+水13杯。

　　4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。

　　5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀适度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。

　　6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

　　7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

　　8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很适合搭配肉類入粥。雞湯可以适合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯适合作栗子粥等日式風味的粥。

　　9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。

　　10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。

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