1、蛋黃壽司。米添加适量的水蒸成米飯，米飯要硬一些，米飯打散，再焖十分鐘，使其松軟。雞蛋加澱粉和清水，攤雞蛋皮，完成蛋皮後，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲過油，材料準備好，鹹蛋切塊，碗裡醋和糖和鹽，比例是10:5:1，壽司醋加入米飯拌勻，壽司飯準備好，準備海苔。鋪滿米飯，放入材料，加入蛋黃，卷起來，卷緊就行了。

　　2、蛋皮壽司。雞蛋裡加入清水和澱粉，攤蛋皮，蛋皮鋪滿米飯，放入餡料卷起來，開切，完工了。

　　3、肉松壽司。蛋打散，加澱粉，一點點水攪勻攤成蛋餅，提前蒸好米飯，要硬一點，溫熱的時候加入壽司醋，蛋餅切絲，蟹足棒切條，鋪好壽司海苔，鋪好壽司米飯，抹一層沙拉醬，鋪肉松，放蛋絲，蟹足棒，卷起來，切塊兒即可。

　　4、黃瓜壽司。黃瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。蝦仁煮熟。米飯和壽司醋拌好。蝦仁黃瓜切碎。加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻，手上粘少許水。把米飯捏成飯團後用黃瓜條包上。最後加入拌好的黃瓜蝦仁。

　　5、飛魚子壽司。黃瓜用削土豆皮的刀豎着從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司，把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末，最後，在上面放上飛魚子，即可。

　　6、三文魚壽司。米洗淨後瀝幹水，放置30分鐘，加450g水煮熟，趁熱拌上調料，待其冷卻，雞蛋加入b)的調料拌勻，平底鍋中加少量油，燒熱後加入蛋液，做成蛋皮，再切成絲，壽司飯中拌上白芝麻，盛在木盆裡，鋪上三文魚肉和用醬油浸過的三文魚籽、秋葵、蛋皮，最後撒上紫蘇葉絲、紫菜即可。

　　7、櫻花壽司。大米淘好，電飯煲按快煮，20分鐘之後完成。竹簾鋪平，海苔放上去，把煮熟的米飯平鋪在海苔上。把黃瓜、胡蘿蔔切成粗條，放上肉松。把保鮮膜貼在米飯上，翻過來。在另一面沒有米飯和蔬菜的海苔上撒上櫻花粉。用手把壽司簾卷起來，擠壓一端的海苔，成品呈花瓣形。做了5個以後，擺成一朵花，在每一個壽司中央，滴幾滴壽司醋。

　　8、花樣壽司。米飯蒸好拍松備用。将鹽和糖和醋按照1:5:10的比例調好備用。将調好的壽司醋倒入米飯中。黃瓜胡蘿蔔和火腿腸切好備用，胡蘿蔔可以焯水下。在壽司簾上先放一片海苔。放上米飯，用勺子壓壓實。馬上黃瓜條，胡蘿蔔條和火腿條。放上肉松，抹上色拉醬。卷起。切塊食用。

　　9、蟹柳壽司。米飯蒸熟，放進容器中，按10:1的比例加入壽司醋，用飯勺攪打松散拌勻。蟹柳煮熟。青瓜切成長條。哈密瓜切成長條。竹簾上鋪好保鮮膜，放上海苔，将米飯均勻地到海苔上。在底部1/4處放上青瓜、蟹柳和哈密瓜，擠上沙拉醬。最後将竹簾将其慢慢卷起，卷緊成壽司卷，并用刀将其切成等分的小段即可食用。

　　10、金槍魚壽司。米飯用壽司醋拌勻。胡蘿蔔切細細的條，蘆筍去老根和頭部，焯熟備用。卷簾上鋪上紫菜。再鋪上米飯，擺上換蘿蔔條、蘆筍和金槍魚。擠上沙拉醬。用卷簾卷起來。刀沾點水，切段即可。

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