腸仔包制作方法竅門-tft每日頭條

腸仔包制作方法竅門

美食更新时间:2025-04-23 13:17:41

　　1、材料：高粉250克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克、沙拉醬、香蔥、脆皮腸。

　　2、用配方分量内的一半溫水溶解酵母。

　　3、将面粉、糖、鹽、奶粉等幹性材料倒入容器并拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。

　　4、用力揉成面團，直至面團會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，随着面筋的形成，面團也開始變得沒有那麼粘手了。

　　5、把已經軟化的黃油加入到面團裡，并且用力的把黃油揉到面團裡面去。

　　6、适時的檢測面筋的強度。把面團小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜。

　　7、把揉好的面團放進大盆裡，表面蓋上保鮮膜，放在室溫下進行第一次發酵。

　　8、面團發酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。

　　9、排氣後分割成所需要的份數，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　10、擀開，整成長條形（長度為香腸的2倍多一點）。

　　11、将長條兩端捏緊（中間的空缺大概和香腸長度相同）。

　　12、中間放入香腸，烤盤插入烤箱中，在烤箱裡放一大碗熱水，做最後發酵。

　　13、發酵至2-2.5倍大時，取出，表面擠沙拉醬撒香蔥碎，入預熱好的烤箱進行烤制。220度靠12分鐘。

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