1、食材明細:鷹嘴豆50克、幹鱿魚80克、瘦肉150克、牛角椒2隻、油适量、生抽适量、蚝油适量、生姜适量、蒜瓣适量、米酒适量。
2、鷹嘴豆提前浸泡好。
3、小鱿魚幹也提前浸泡好。
4、蒜瓣拍成茸,生姜切絲備用。
5、瘦肉切絲。
6、瘦肉内放姜絲,蒜茸,油,生抽調味稍腌制。
7、鱿魚切絲。
8、鱿魚絲内放姜絲,米酒,蒜茸,生抽調稍腌制。
9、牛角椒切絲。
10、鍋燒熱,放油爆香蒜茸入鷹嘴豆翻炒香。
11、加水小火焖煮鷹嘴豆10分鐘。端起備用。
12、鍋燒熱,放油劃入肉絲小火炒至變色出香味。
13、将瘦肉絲撥在鍋的一邊,放入鱿魚絲中火快炒。
14、鱿魚絲稍變卷曲即放入椒絲和鷹嘴豆。
15、加少量生抽,蚝油調味。
16、加少量水稍焖煮五分鐘左右即可關火。
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