您好，我是小朋！每天為你分享最實用的美食菜譜，烹饪技巧！
春天說來就來了，今天的氣溫真是有點高，不能再穿太厚的衣服了。
春天的風多，氣候比較幹燥，容易引發口唇幹裂，嗓子上火等。
其實除了春季幹燥以外，也與你平常飲食缺乏水分，維生素A，維生素B，維生素c等都有直接關系。
所以春暖花開的時節，你要多吃點蔬菜才行。春天是萬物複蘇的季節，各種蔬菜水果紛紛上市。
例如，黃瓜，韭菜，野菜，春蘿蔔等。這些蔬菜平常多吃一些，對你的身體健康特别有好處。
不過我說的這幾種蔬菜，都是綠色菜。其實蔬菜顔色的不同，就代表着獨特的營養。
茄子是少有的紫色蔬菜，其營養價值也是獨一無二的。
春天的茄子鮮嫩美味，營養也十分豐富。
它含多種維生素以及鈣，磷，鐵等營養物質。特别是茄子皮中，含較多的維生素P。
它的主要成分是芸香甙及兒茶素，可以防治高血壓，動脈硬化，腦血栓等。
而且多吃點吃茄子，可以有助于孩子長高，因為茄子裡面含有人體長高所需要的維生素E，P！
茄子的做法很多，爆炒，紅燒，清蒸，涼拌都是可以的。
但是茄子不像其他蔬菜，做起來那麼簡單，它屬于一種比較難燒的菜。要想做出飯店那種味道，還是需要多用些心思的。
下面我教你做一道家常燒茄子，味道鮮美可口，回味無窮！
【家常燒茄子】
食材 : 茄子，大蒜，香蔥
調味料 : 蚝油，生抽，老抽，甜面醬，白糖，食鹽，雞精，八角
詳細做法:
第一步，把茄子去皮洗幹淨，然後切成滾刀塊。大蒜和香蔥切成末，八角用刀拍碎。
技巧: 八角拍碎後，炒的時候更容易出香味。
第二步，把茄子放入盆中，拍上澱粉。鍋内加入充足的油，燒到6成熱時，放入茄子炸至金黃色撈出，瀝幹油分。
技巧 : 澱粉一定要拍均勻，炸茄子時候盡量少攪動，容易攪碎。
第三步，鍋内加入适量底油燒熱，先放入八角炸出香味，再加蒜末爆香。然後加蚝油，甜面醬，生抽炒出香味。
随後放入茄子，少許清水，食鹽，白糖，雞精，大火燒開後，用小火燒至入味。
技巧:
1燒茄子一定離不開八角，一定要把八角的香氣炸出來。
2 食鹽要少放，一點即可，否則太鹹。
第四步，加入少許老抽上色，再翻鍋至均勻。然後撒上香蔥末，出鍋裝入盤中即可。
技巧：老抽的主要作用就是上色，不要放太多，能使茄子顔色鮮紅即可，這一點你要記住。
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