1、甘谷罐罐茶：罐罐茶，并不是茶的種類，而是因使用罐罐煮茶而得名。在西北，從大水缸到小酒盅之間的壇類缸類統稱為罐。甘谷罐罐茶做法為，裝半罐茶添滿水置于火爐上煮，煮沸之後将茶水倒入茶杯，每次隻有一小口多，茶葉仍留在罐中，繼續添水再煮，如此反複多次才能煮滿一杯茶即可。
2、甘谷釀皮：釀皮又叫面皮，制作時，選用優質面粉加水并少許蓬灰，用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和澱粉分離，分離出的蛋白質裝入平底容器入鍋蒸熟，俗稱面精。遊離水中的澱粉，待其沉澱于容器底，清去上面的黃水，再加入純淨水及适量蓬灰水，調和成稀糊狀，随即舀入大平底盤中，上籠入鍋蒸熟。吃時切成長條，加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，再加一小撮青菜、胡蘿蔔或黃瓜絲即可，色豔味美、油濃汁足、柔韌酸辣、涼爽利口。釀皮既可當主食，又可當菜肴，可涼可熱，四季皆宜。
3、甘谷漿水面：甘谷漿水面又叫“酸飯”。漿水制法簡單，先把白菜、蘿蔔、包菜葉、芹菜、苦苣等新鮮蔬菜洗淨切碎，然後在沸水中煮片刻，并配以少量麥粉或豆面、玉米面，後倒入缸中，再加入現成漿水數碗或發酵的引子，然後加入适量滾沸的開水，攪拌均勻後用塑料袋、棉布等密封缸口，一二日後啟封，其内色白的水曰“漿水”，菜曰“酸菜”。做漿水面時，先在鍋内倒入少許食用油，将蔥花、鹽或蒜片、辣椒絲放入，炸成焦黃，倒入漿水，叫炝漿水，燒開後，澆在煮好的面條上，再加上炒好的蔥花或韭菜，便是酸香溜爽的漿水面。
4、甘谷油炸洋芋：把洋芋去皮後切成厚片或薄片，放在油鍋中煎炸，待黃亮熟透後從油鍋中撈出，稍涼一會，待變脆後，撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配制的調味品即可食用。這種油炸洋芋片，色澤美觀，香味撲鼻，吃起來脆香可口，油而不膩。
5、甘谷涼粉：甘谷涼粉是甘谷人的風味小食，既能充饑，也可佐餐。甘谷涼粉品種繁多，制作考究，風味各異，白涼粉用豌豆制成，黑涼粉或褐涼粉用荞麥制成，黃涼粉用扁豆、黃豆、蠶豆等制成，洋芋涼粉用洋芋澱粉精制而成。甘谷涼粉調料講究，有芥末、醬油、醋、芝麻醬、油潑辣子，有些人還喜歡加點味精和花椒面，拌幾節香菜、胡蘿蔔絲或嫩芹菜，看起來白紅帶油亮，吃起來鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全。
6、甘谷肉夾馍：肉加馍又稱肉夾子、卷子肉。制作時，選用新鮮豬肉和傳統醋汁，配以花椒、大香、鮮姜、八角、茴香、肉桂等傳統煮炖佐料，經過獨特烹調工藝煮成臘肉，其肉質香而不沖、肥而不膩、熟而不爛、色澤金黃。
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