1、主料:幹羊肚菌100克,雞翅5對。
2、調料:蔥、姜、醬油、五香粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、濕澱粉、熟豬油。
3、幹羊肚菌先用清水泡發,然後洗淨,放入水中焯一會,撈起瀝去水分。
4、雞翅清洗後,折為兩段放入碗内,放入精鹽、醬油、五香粉、料酒和清水少許,拌勻,腌半小時。
5、炒鍋内注入熟豬油,置武火上燒至五成熱時,放入雞翅炸呈金黃色,撈入小鍋内。再放入羊肚菌、精鹽、蔥、姜塊(拍松)、雞湯在武火上燒開,移至文火上煨約一小時,待雞翅熟透,撈出擺在盤子周圍,羊肚菌擺在中心。
6、将煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋内置武火上,放入醬油、味精等用濕澱粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。
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