蘋果、苦杏仁、梨子、李子、枇杷和櫻桃等水果的籽和核不能吃,它們可能含有氰苷,這種物質本身無毒,但當植物細胞結構被破壞,其中的β葡萄糖苷酶可水解氰苷,生成有毒的氫氰酸,大量攝入就可能引發急性中毒。吃這類水果時,注意不要把籽嚼爛,用來榨汁時,也最好剔除果核。
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