1、打鹵面:打鹵面是面條的一種吃法,将面條煮好後,澆上鹵吃。鹵的做法多樣,一般用黃花菜和木耳、肉片,一起炝鍋加水煮,勾入澱粉、鹽,也可以飛入雞蛋。也有的鹵用雞蛋和西紅柿做。
2、炸醬面:炸醬面是用煮面條和炸醬混合的食品。食用時将面條和炸醬混合均勻,可以配以雞蛋絲或其他菜碼,菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。炸醬一般是用肉末(或肉丁)、甜面醬(或黃醬)、加鹽、糖或蜂蜜炒制的,一般東北傳統上使用大醬炒制,大醬和肉絲或肉末炒制成的叫肉醬,比較常見,大醬和炒雞蛋制成的可以叫雞蛋醬。
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