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怎麼做日式腌蘿蔔

美食更新时间:2024-07-20 18:14:32

　　1、白玉蘿蔔5小條，600g鹽0.5大匙。腌汁:水80CC白酒醋或白醋80CC糖。

　　2、制作第一種日式腌蘿蔔，将蘿蔔去皮，切成薄片。

　　3、加0.5大匙鹽，拌勻。放雪櫃腌漬1-2小時。

　　4、腌好的蘿蔔，出了一些澀水。

　　5、将腌好的蘿蔔用煮過的冷開水确實沖洗掉鹽分。

　　6、将洗好的蘿蔔放入煮過消毒好的玻璃罐中。

　　7、将第一種腌汁材料全置于小缽，煮至糖份融解，微微滾起。

　　8、趁熱将腌汁倒入蘿蔔罐。

　　9、密封後，大約2天就可以品嘗。

　　10、酸甜微辣，口感稍脆，直接吃或當配菜都很合宜。每次用幹淨的筷子夾取，不要污染，放雪櫃可以幾星期不會變質。

　　11、制作第二種日式腌蘿蔔，将蘿蔔葉用煮滾的鹽水燙30秒。

　　12、燙好後用冷水沖涼後擠幹，切成0.5CM小段

　　13、蘿蔔、胡蘿蔔去皮後切小丁。

　　14、将葉子、蘿蔔、胡蘿蔔一起放入小缽，加入1小匙鹽拌勻。

　　15、放在濾網，重壓2小時。

　　16、壓出了一些澀水。

　　17、将第二種腌汁材料全置于小缽，煮至糖份融解，微微滾起。

　　18、将壓好的蘿蔔和蘿蔔葉放入煮過消毒好的玻璃罐中，趁熱将腌汁倒入蘿蔔罐。

　　19、冷藏腌漬2天後就可享用。

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