1、仔姜250克,米醋适量,白糖5克,食鹽少許。
2、新鮮嫩子姜,将其事先清洗幹淨,不需要去皮,皮上有髒污可以刮掉,将生姜處理好後,放在通風的地方控幹水分。
3、将控幹的生姜切成片,越薄越好,不用太小,但一定要薄,切好的姜片放在一個大碗中,加上點食鹽,用手抓拌均勻,靜置2個小時。
4、将生姜殺出水,然後用雙手将生姜片中的水全部擠幹,直到生姜片變軟,接着準備一個玻璃瓶子,将瓶子事先殺毒處理幹淨,保證無水無油。
5、處理好的生姜片放入在瓶子中,同時準備出适量的白糖和米醋,将白糖放入姜片上,無需攪拌,倒入白醋,沒過姜片便可。
6、待将所有的都放好,将蓋子擰緊,放在冰箱中腌制,一個晚上後,醋泡姜便可吃了,記得要用無水無油的筷子夾。
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