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蓮藕排包制作方法

美食 更新时间:2024-07-28 08:32:06

  1、蓮藕120克、細砂糖30克、鹽2克、蛋清33克、面包粉250克、耐高糖酵母3克、黃油23克。

  2、新鮮蓮藕打成蓉,用篩網壓出蓮藕汁。

  3、蓮藕汁放入到面包桶裡,加入蛋清,對角放糖和鹽。

  4、加入面粉和切成小塊的黃油,在面粉頂端放入酵母。選擇和面程序10分鐘。

  5、靜置5分鐘後,繼續和面13分鐘,揉至光滑有簿膜。

  6、和面結束,關掉電源。在面包機桶上蓋一塊濕布,蓋上面包機蓋,靜置15分鐘。

  7、靜置15分鐘後的面團。

  8、面團取出,分割成5份,滾圓。

  9、擀成長舌形,從上往下卷起,靜置15分鐘。

  10、再次擀成長16CM的長方形,長邊壓簿,從上往下卷起。

  11、放進法焙客的正方形烤盤。

  12、将烤盤放進東菱K30A烤箱,下面放置一碗熱水,選擇烤箱的02發酵檔,發酵60分鐘。

  13、發酵好的面包坯,在表面塗上蛋液。

  14、放進預熱好的烤箱下層,上下火170度,烘烤18分鐘。

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