1、鮑魚殼上留下的鮑魚腸,把腸扔掉,将殼上的泥清洗幹淨。
2、加少許鹽揉抓,再用清水清洗幹淨瀝幹水。
3、把打碎的鮑魚殼放進鍋中,加入适量的清水,大火煮滾,轉小火煲40分鐘。
4、把煲好的鮑魚殼湯倒出,去掉鮑魚殼,再倒入鮑魚殼湯,加入金霍斛、西洋參和幾片高麗參。
5、隔水慢火炖2小時。
6、盛入湯碗中即可食用。
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