1、将河蝦擠出蝦肉,用清水反複清洗,至雪白,瀝幹水分。
2、盛到碟中,放入鹽和蛋清,用筷子攪拌至有粘性,加入澱粉,腌制1小時。
3、茶用開水泡開,備用。熱鍋放入油,滑開蝦仁後盛出。
4、用蔥炝鍋,放入蝦仁,再加入黃酒、茶葉和茶水,迅速颠炒半分鐘即可出鍋。
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