1、材料:新鮮的小芋頭、桂花糖醬、藕粉、冰糖、食用堿面、水。
2、做法:小芋頭沖洗掉表面泥沙,上蒸鍋蒸5~10分鐘。取出去皮,沖幹淨後一切兩半。鍋中加适量水和冰糖,再加少許堿面。倒入處理好的芋頭塊兒,大火水燒開,再轉中小火慢煮。小碗兒裡倒适量藕粉,用冷水調開成藕粉水。用筷子戳芋頭,感覺軟了就倒入藕粉水,迅速攪開。最後加入桂花醬,攪勻即可。
3、桂花糖芋苗是南京的著名傳統甜點,屬金陵菜、金陵小吃,和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
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