1、鴨肉400克,幹香菇30克,姜适量,醬油2勺,鹽适量,花生油适量,酒2勺。
2、買鴨肉時叫攤主老闆把鴨肉砍成一塊一塊的,回家在水龍頭底下沖洗幹淨。姜切片待用。
3、香菇放容器中,加入适量清水浸泡3個小時,泡好的香菇洗幹淨對半切開,有些比較大的要再切小點。
4、起鍋熱花生油,待油有點拉絲時,倒入鴨肉,再放入姜片翻炒出香味後出鍋裝碟。
5、鍋頭洗幹淨重新熱鍋起花生油,看到油拉絲時倒入切好的香菇,炒出香味後倒入鴨肉翻炒2分鐘。
6、加入适量清水,差不多沒過鴨肉即可,再加入2勺酒,加蓋子用小火煮20分鐘。
7、待湯汁并不多收幹時,加入适量鹽和醬油調味,即可出鍋裝碟,香味撲鼻,顔色誘人,令人胃口大開。
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