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腸粉的米漿是怎麼調的

美食 更新时间:2024-12-25 12:46:58

将大米粉用清水調制成粉漿待用,将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀,然後用沸水将其燙制成粉糊,冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻即可。注意事項:對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握,以上給出的用水量應是參考量。大米粉應該用水磨粉,這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。屜布應該用白棉布,防止粉子漏掉。

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