1、主料:500g五花肉。配料:老幹媽15g,糖5g,醬油2ml,鹽2g,八角2個,米酒8ml,辣椒末3g,蔥3g。
2、蔥洗淨切成蔥花。
3、五花肉處理幹淨切成小丁焯水撈出,用清水洗衣去浮沫瀝幹。
4、炒鍋坐火放少許油小火炒糖色。
5、倒入肉丁翻炒,讓糖色均勻沾到肉丁上。加醬油、鹽繼續翻炒至肉色醬紅。
6、放八角、辣椒末炒勻烹米酒。
7、加清水,完全沒過肉丁,煮開倒入高壓鍋,上汽後20分鐘。
8、用高壓鍋加工好的紅燒肉連湯倒回炒鍋中,加老幹媽同煮收汁。
9、湯汁收到濃稠時盛出裝碗,撒上蔥花即可。
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