用料:青蛙一斤、二兩醬油适量、老抽少許、紅椒綠椒一隻、姜少許、蒜少許、八角六七顆、桂皮一片、花椒一把、鹽少許、料酒适量、小米椒适量、啤酒1瓶、大蔥1根。
1、青蛙洗淨,把水瀝幹。用料酒少許鹽腌制一下青蛙。
2、将大蔥、紅綠椒、黃瓜洗淨切段後放入鍋中炒熟,裝至碗中備用。
3、鍋裡倒油,燒熱将姜、蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮倒入翻炒。
4、将腌制好的青蛙放入鍋中不斷翻炒,随之加入醬油、老抽、雞精,然後加一瓶啤酒,沒過青蛙,蓋上蓋子,調至中火,燒13分鐘左右。把黃瓜、大蔥放入鍋中,燒兩分鐘,最後把青紅椒放入鍋中,翻炒均勻即可。
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